大年初七是人日，人类诞辰之日，是要吃面条的！面条又长又顺，吃面条就意味着“健康长寿”，老人吃面条寓意“长命百岁”；大人吃面条寓意“身体健康”；小孩吃面条寓意“健健康康成长”。因此在大年初七吃面条，寓意着新的一年顺顺利利、万事如意，表达了老百姓对新一年美好生活的向往与期待。 【番茄鸡蛋面】 原料：面条 鸡蛋 番茄 生抽 胡椒粉 油盐 制作：鸡蛋中加入少许盐打均匀；热锅凉油， 倒入鸡蛋液将鸡蛋炒至定型后用筷子划成小块，盛出来备用；烧热锅放入少许油， 将番茄块放进锅中煸炒至微微出汁，放入炒好的鸡蛋进锅翻炒，加入适量的水，煮时加入少许生抽和盐等调味后关火。烧锅开水加入少许盐，将面条放进锅中去煮至七成熟后捞出放入番茄汤汁中进锅去煮， 待到面条九成熟时，加入盐和胡椒粉调味即可。