浆水拌汤，一直是天水人情有独钟的美食，舌尖上的“绝绝子”。
天水的浆水拌汤别具一格，其味酸，香辣、清香，入口回味无穷，并具有开胃之功效。做浆水拌汤的浆水菜多以苦苣为佳，白菜，芹菜也可。
天水浆水拌汤的灵魂在于炝浆水。就是把葱花过油到稍焦时将浆水菜倒入，炝到微沸即可舀出，在炒点韭菜作为调味菜，待手工拌汤下锅煮熟后浇上浆水，调上油泼辣子、韭菜、细盐后即可食用。
这样做的浆水拌汤，汤鲜味浓，清香开胃，连喝三碗都算少了。
在天水，除了浆水面、浆水暖锅、浆水拌汤，浆水菜系还有很多。
浆水散饭、浆水搅团、浆水萝卜……美味小吃应有尽有，有滋有味，它不仅仅是食物，也是一种情怀。
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