浆水锅鲰
锅鲰(zōu)，又称“面鱼”，是天水夏天常见的一种面食，后来也叫“漏鱼”，这些名称的由来都是因为面鱼的形状酷似水中游动的小鱼儿。
相传天水面鱼自西汉时已在当地很有特色,玉米面鱼是当地一种风味小吃。玉米面有白色和黄色两种，白玉米面做的锅鲰洁白似玉、晶莹透亮，黄玉米面做的则金黄灿烂、温润诱人。
锅鲰吃法分为浆水锅鲰和臊子锅鲰两种。浆水锅鲰是以天水共同工艺制造的酸菜为配料，“锅鲰”颇受当地人的喜爱，尤其是浆水锅鲰，大夏天里，“咥”两碗，真的美过火。臊子锅鲰，将土豆、西红柿、韭菜等菜炒成臊子。
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