12月28日，第五届中国·巫溪烤鱼节在巫溪县融媒体中心演播厅开幕。 据介绍，第五届中国·巫溪烤鱼节以“中国烤鱼·源味巫溪”为主题，发布了“中国烤鱼·源味巫溪”及“重庆市级非物质文化遗产‘巫溪烤鱼技艺’操作规范”，为“十佳烤鱼大师”颁发荣誉证书，并进行了烤鱼非遗技艺展演及品鉴活动。 据悉，巫溪烤鱼距今已有2000多年历史，最早由大宁河上的船工发明的。经过千年发展演化，巫溪烤鱼将咸、甜、麻辣、酸五味融合的同时，又形成了香辣味、麻辣味、酸辣味、蚝油味、葱香味、泡椒味、酱香味等多种复合味型，满足了现代人愈发挑剔的口味与营养需求。 据介绍，重庆文化和旅游协会副会长、重庆美食评论学会会长司马青衫经过多方调研，有充足的证据证明，目前在全国流行的渝派烤鱼，其码味、烤制、油焖和食用时持续加热烤制的烹饪模式，以及使用“泡椒泡姜泡萝卜”为基本特征的烤鱼新味型，就发源于巫溪。 目前，巫溪全县现有各式烤鱼门店230余家，以大宁古城漫滩路集聚区为主，已开发麻辣、香辣、葱香、花椒、泡椒等数十种不同口味的烤鱼菜品，县内年售烤鱼10万余条、产值1500余万元，开发潜力大、市场前景好、发展优势明显。 同时，“巫溪烤鱼”技艺历经千年传承，通过保留核心制作工艺，并不断开发创新，形成了不腥不骚、不焦不糊、不干不柴、油盐适中、风味传统和外焦里嫩、口感醇厚、香气馥郁、营养全面、养生滋补、风味天然的美味，“巫溪烤鱼”技艺被评为市级非物质文化遗产。