酸梅青橄榄醉排骨 醉排骨是福州传统特色菜，若是加上青橄榄，更有福州味了。 将排骨切断备用，加入盐、地瓜粉、料酒腌制十分钟。将青橄榄拍碎，加入酸梅汁、蚝油、糖、香醋，调成料汁备用。 锅中热油，下入排骨炸至八成熟后沥干捞出，待凉复炸至金黄即可。将炸好的排骨与料汁混合，裹汁装盘菜就完成了。 这道醉排骨口味独特，层次丰富，有着创新之美。