南方人进补以温补为主，鲜美的羊肚菌酒糟灴土鸡，不失为一种好的选择。 将干香菇、羊肚菌洗净泡软；选一只鼓岭农家土鸡，切块焯水后沥干备用。 锅烧热，倒入自制茶油后，依次放入鸡肉、姜片、酒糟煸炒，再加入少许鱼露增鲜。随后锅中倒入清水，加入香菇、羊肚菌炖个40分钟，鸡的肉香、菌菇的鲜香、红糟的酒香弥漫，让人身心温暖。