“本帮”日式法餐   超大份和牛鹅肝麻婆豆腐非常适合拌饭 海胆，日料刺身中的高端食材；意面，西餐常见主食；葱油，上海本帮菜不可或缺的灵魂，这三个元素会碰撞出怎样的火花？一道海胆葱油意大利面，是LUMO主厨将家乡和旅居地的特色美食融入上海本土饮食文化的一次大胆尝试。海胆本身的鲜甜很好地中和了葱油的油腻，再加上意面特有的爽滑劲道，“一口一团”令食客大呼过瘾。 “我们希望保证客人的到店体验以放松休闲为主。”LUMO店长介绍称，LUMO是上海炉魔光餐饮管理有限公司旗下的全国餐饮首店。从潮流服饰跨界西餐厅，独特的“三国混血”料理虏获不少食客的心。主厨是日本人，旅法留学多年后来到上海，融合中、日、法三种料理，将传统西餐中的高档食材进行平民化处理，打造具有本帮风味的日系法餐。 主厨改良了传统拿破仑，选用酥皮丝作底，经过不同方式处理的两层车厘子各具风味 主厨还以日本的富士山、樱花和海洋元素为基底，开发了一款隐藏菜——烟熏牛排。与传统处理方式不同，烘烤前，牛排要先包裹一层昆布，再包一层搅匀后的蛋白和盐加以腌制。随后用产自日本的樱花木进行烟熏，给牛排笼上一层似有若无的花果香。 “口感很嫩，入口有一种淡淡的烟熏味，还有一点海鲜气。”一位顾客坦言，自己很喜欢牛排呈上来时的“富士山”造型。据悉，烟熏牛排需要提前预订，每天限量5份。