爆炒鸡脆骨 材料： 鸡脆骨、干辣椒节、油、盐、花椒、味精、熟白芝麻、香油、大蒜、老姜、红油、葱 做法： 1.将脆骨放入清水中解冻，放入沸水锅中，煮2分钟，捞出洗净备用。 2.另起锅烧水，放入鸡脆骨，煮至8成熟，捞出备用。 3.老姜、大蒜分别切成指甲大的片，葱切马耳片。 4.炒锅放油烧至5成热，下入干辣椒节，大火煸炒至棕红色。 5.放花椒大火爆香，再放入脆骨。 6.下入姜片、蒜片、葱大火翻炒30秒。 7.淋入香油、红油，加味精大火翻炒20秒，撒上芝麻炒匀即可。