“这是萝卜、胡萝卜、白菜、菠菜，这是血橙……”在渝北洛碛沙湾村，来自俄罗斯、波兰、土耳其的8名外籍留学生，同中国的4位青少年一起，在渝北区洛碛镇和沙湾村工作人员的带领下，来到村里田间地头的菜地、果园，一起采摘烫火锅所用的蔬菜，以及餐后水果。 在走过了重庆特有的石梯，参观过农家稻草火锅房后，中外青少年来到了村里的“勾勾火锅店”。 “这里的火锅咋不一样？”现场，有留学生发现了围炉而坐的火锅。 渝北区餐饮协会会长王晓明为他们揭晓了答案。这是中国农家原生态柴火锅，也是中国最早期的火锅形式。在冬天，以前的中国人有围炉夜话的传统，而川渝地区也有围炉火锅。它由三只脚顶起一口锅，一家人边烧着柴火，边围着锅吃，谈着一年的收获，来年的计划和打算，体现的是家的文化，和的文化。现场的留学生们，在工作人员的帮助下，学着如何烧柴，煮烫火锅，以及自己打油碟。 “香！真的好香！”当来到火锅底料制作区时，外国留学生们看到摆放在一旁的香料、辣椒、花椒时惊叹：“没想到一锅火锅，要用到这么多种食材！”他们还在炒料师傅的指点下，拿着巨大的铲子，亲自上灶炒料。 王晓明称，中国的火锅，以重庆最为出名。因川渝地区属盆地气候，湿气比较重，所以重庆的火锅又以麻辣为主。而重庆各家的火锅，最核心的工艺就是炒底料。可以说，每家火锅店，都有各自的秘方。然而，火锅制作中，辣椒花椒、豆瓣豆鼓、油的选择，以及香料的配制，火候的掌握都非常有讲究，而且炒料的时候，还要加点酒。现场，王晓明还为中外青少年介绍了铜火锅的来历，以及发展过程。 而在加拿大温哥华刘一手火锅店里，外国朋友们跟着该店的火锅大厨一起，学习了解中国火锅的制作。“我们的火锅底料以辣椒、花椒为主，然后会加入桂皮、八角、甘草等多种香料，加入牛油等，熬制一锅火锅底料需要3—5小时。” “加入甘草，是为了让火锅吃起来有甜甜的味道吗？”外国朋友提问。该店的大厨表示，在火锅中放置的香料里，熬制时可能会有苦涩的味道出现，加入甘草，就是要将这苦涩的味道综合。 “火锅中，为什么要加入牛油呢?”外国朋友再次提问，大厨耐心解释：“牛油的油脂香味比植物油更香，气味浓郁，这也是传统火锅中非常重要的一种原料。” 留学生们听后纷纷表示：“了解了中国的火锅文化，亲自体验了火锅炒料，菜品的准备，让我更爱中国火锅！” “要用巧力，两人一起推，讲究的是默契。”活动主会场，中外青少年还体验制作了“洛碛水上漂”。留学生们在工作人员的指点下，通过石磨，将豆子碾细，再进行过滤，煮沸后，经大厨的点制，见前一秒还是豆浆，瞬间便出现豆花后，留学生们表示："真的好神奇。”