11月14日，杭州西湖西溪景区‘迎亚运’烹饪及服务技能大赛暨第二届西湖西溪美食节在楼外楼总店圆满闭幕。 来自西湖西溪景区名师名厨，围绕“迎亚运、提品质、展风采”主题，精心制作各类西湖创新菜争奇斗艳，中国饮食文化、西湖西溪烹饪水平得到完美的体现。 本届盛会共评出15道创新菜，烹饪技能团体一等奖3名，二等奖5名，三等奖6名。此外，与上一届比赛不同，本届比赛增设了服务技能比赛，景区各餐饮服务行业能手，在宴会摆台、斟酒服务、英语口语能力进行比拼。 如何在高手如云的比赛中充分展示自己的特色？ 在饮食上创立自己的招牌菜肴、不断推陈出新是不二法门。参赛选手用美食与美景为设计主线，结合了西湖名胜、杭州亚运莲花馆、钱江潮水、杭州市花、亚运福娃等元素，向人们展示了美食文化的精华。 定胜糕、蟹酿橙、东坡肉……这些地方传统美食，用的原材料不见得是山珍海味，但是经过厨师们的妙手摆弄搭配之后，展示了化腐朽为神奇的效果，让老底子的美食，换发出了新生。 楼外楼行政总厨高征钢介绍本次大赛带来的作品，他说：“我们的作品叫做‘心聚亚运 食汇名楼’ 宴席以亚运“莲花碗”为圆心，汇聚宋韵文化、西湖西溪元素，通过非遗面塑、果蔬雕刻等不同技法的融合表达，多维度展现蕴藏在美食中的爱与生命力”。其中，最有特点的是，定胜糕上融汇了亚运会运动项目的图案，有跳水、羽毛球、乒乓球等，向五湖四海的朋友们发出美食邀约：“2022年，相聚杭州亚运会！” 金溪山庄带来的《今夕别业·西湖宴》因地制宜选用杭州及周边一带的特色食材，遵循传统杭帮菜的烹调手法，从配色、装盘、造型还原西湖风光。   宋宴餐厅的主管海燕介绍说：“我们在做作品前研究史籍，根据优秀的菜谱结合杭州亚运创作出宋韵风华亚运的主题，选用宋宴一年四季的时令宋菜，结合西湖一年四季的绝美风景立体呈现，用美食复原”。 那怎样的作品是评委心中优秀的美食盛宴？ 国家中式烹饪高级技师张勇作为本次大赛的裁判之一，他说：“我觉得好的作品要将本次大赛的‘迎亚运’的主题凸显，在口味上，要体现杭帮菜清淡、讲究时令、造型上，要制作精良、体现艺术性、文化性，在整组宴席中要荤素搭配，色彩和谐、营养均衡”。 今年西湖西溪美食节，旨在通过大赛提升景区餐饮品质和服务接待水平，精选出具有杭州和西湖美食文化底蕴的优秀菜品，向中外游客推介，以优质的服务、高水平的接待迎接亚运会的到来。 来源：杭州2022年第19届亚运会官网